这些食物千万不能用微波炉加热

2021-09-01 10:00:49 38

在饥肠辘辘的时候,把冰冷的食物往微波炉里一放,两三分钟后就能享受热气腾腾的食物,快捷方便,省时省力,是不少家庭必备的厨房家电。但随之而来关于微波炉加热食物的安全性和营养成分的流失也成了很多人关注的重点。

当将食品放在电磁场中时,其中带电荷的小分子就有呈方向性排列的趋势,当电场方向变化时就会引起水分子的转动。当频率足够高时,水分子发生高速运动、往复振动、彼此间频繁碰撞、摩擦,会使微波能转变为热能,以热的形式在食品内表现出来,导致食品在短时间内升温,这就是微波加热的原理。

人们之所以质疑微波炉加热食物的安全性,是因为微波是一种辐射。其实,微波是一种电磁波,跟收音机、电报所用的电波、红外线、以及可见光本质上是同样的东西,只是频率不同罢了。微波的频率比电波高,比红外线和可见光低。电波和可见光不会致癌,自然也就不难理解频率介于它们之间的微波也不会致癌。同时,对于鱼、肉等食物来说,与传统的烤、煎、炸等烹饪方式相比较,微波炉加热可以有效降低其致癌物的产生


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